Keď sa povie Black Friday, väčšina ľudí si predstaví nákupné centrá a e-shopy plné zliav. No tento fenomén už dávno nepatrí len do sveta elektroniky a módy. Gastroprevádzky majú v tomto období jedinečnú šancu premeniť nákupnú horúčku na rast tržieb a nových stálych zákazníkov.
A to bez toho, aby ste museli znižovať kvalitu alebo sa púšťali do riskantných zliav. Stačí trochu kreativity, správne načasovanie a moderné nástroje, ktoré vám pomôžu využiť potenciál Black Friday naplno.
Zľava nie je cieľ, ale spúšťač
Najväčšou chybou gastroprevádzok je predstava, že Black Friday = veľké zľavy.
Zľava by však mala byť len spúšťačom pozornosti, nie hlavným cieľom.
Namiesto toho sa sústreďte na to, ako túto pozornosť premeniť na dlhodobý vzťah so zákazníkom.
Príklad? Namiesto 20 % zľavy na všetko ponúknite:
- špeciálne menu alebo drink, ktorý bude dostupný len počas Black Friday týždňa,
- dvojitý počet bodov vo vernostnom programe,
- kupón na ďalšiu návštevu,
- alebo malý darček pre verných zákazníkov.
Takéto akcie motivujú hostí prísť, utratiť viac a vrátiť sa znova – bez toho, aby ste poškodili maržu.
Vernostné programy ako tajná zbraň
Ak chcete, aby sa hostia vrátili aj po skončení akcie, kľúčom je vernostný program.
Black Friday je ideálny čas na jeho propagáciu – ľudia sú v „nákupnom móde“ a reagujú na ponuky, ktoré im prinášajú hodnotu.
Prostredníctvom CRM systému alebo digitálneho vernostného riešenia môžete zákazníkom jednoducho poslať personalizované ponuky, zľavové kódy či špeciálne body.
Vďaka prepojeniu s pokladňou viete navyše sledovať správanie hostí – čo objednávajú, ako často chodia, aké ponuky využívajú – a na základe toho lepšie plánovať marketing.
Zľava bez stratégie je len strata zisku.
Zľava s dátami je investícia do lojality.
Pripravte sa vopred – plán je polovica úspechu
Na Black Friday sa nedá reagovať zo dňa na deň.
Už začiatkom novembra si naplánujte:
- čo chcete podporiť (menu, nový produkt, rezervácie, catering),
- ako o tom budete komunikovať (sociálne siete, newsletter, SMS kampane),
- ako meriate výsledky (tržby, počet objednávok, využité kupóny).
Ak používate moderný gastro softvér, môžete mať všetky tieto dáta prehľadne na jednom mieste a vyhodnocovať ich v reálnom čase.
Black Friday ako štart do silnej sezóny
Najväčší prínos Black Friday nie je v samotnej akcii, ale v tom, čo príde po nej.
Ak ste získali nových zákazníkov, nenechajte ich zmiznúť.
Nadviažte s nimi kontakt – pošlite im poďakovanie, zľavu na ďalšiu návštevu alebo pozvánku na decembrovú akciu.
Tak sa z jednorazovej kampane stane dlhodobý marketingový nástroj, ktorý buduje vašu značku, zvyšuje tržby a posilňuje vzťahy so zákazníkmi.
Black Friday v gastre nie je o tom, kto dá väčšiu zľavu, ale kto lepšie pochopí svojich zákazníkov.
Tí, ktorí dokážu spojiť zľavy s vernostnými benefitmi, dátami a CRM systémom, nebudú mať plnú prevádzku len počas jedného víkendu, ale po celý rok.
